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这种肉毁肠胃还致癌,你家冰箱可能就有!赶紧清理

发布日期: 2018-01-03    作者:健康温州mp   来源:健康温州mp    浏览量:1

  鸡肉、鱼肉等肉类买回家放冷冻室,

  长期存放不吃,营养流失,口感差,

  很可能会有健康隐患,

  快看看你家冰箱有没有!

  久 冻 肉 的 危 害

  存放了一年半载的冻肉,

  除了吃起来口感发柴发硬,

  味道不如新鲜肉,

  对身体健康也有影响。

  / 加 速 衰 老 /

  长期存放的肉类会过度氧化,肉的新鲜度降低,颜色会逐渐发黄变成褐色,脂肪、蛋白质的结构发生改变,变成劣质肉。长期吃这种久冻肉,会减少人体内的抗氧化物质,加速衰老。

  / 肠 胃 腹 泻 /

  冷冻肉类可以杀灭细菌,但解冻后,温度升高,细菌会快速繁殖,破坏肉类细胞,反复解冻、冷冻,冻肉更容易变质。吃这种肉,容易引发肠胃疾病,导致腹泻。

  / 慢 性 中 毒 /

  反复解冻或者长期冷冻的肉,表面会产生大量微生物、细菌,这些微生物在肉里面大量繁殖后,会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积,会引起慢性中毒。

  千 万 不 要 这 样 吃 肉

  / 高 温 油 炸 咸 猪 肉

  咸猪肉属于腌制肉类,是高盐食物,含有亚硝酸盐,长期吃这种肉对胃不好。经过高温油炸的咸猪肉,亚硝酸盐会转化成致癌物——亚硝基吡咯烷,让胃病恶化,对身体伤害更大。

  美 喵 建 议 腌制的食物不要高温油炸,实在很喜欢吃的话,最好凉拌或者拌饭吃。

  / 炖 煮 过 度 的 肉 /

  炖煮过度、频繁炖煮的肉,会让肉里面的物质发生化合反应,形成有致癌风险的化合物,这种化合物一般都会残留在汤水里。

  美 喵 建 议 做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍,去掉多余的油分,再炒或煎,会更营养;吃炖肉或煮肉,最好把汤倒掉,不要喝。

  / 热 水 洗 肉 /

  肉类用热水浸泡后,氨基酸、维生素等营养物质会流失,造成营养浪费。除此之外,在热水里面,肉里面的蛋白质会急剧收缩,做出来的肉口感会发柴发硬。

  美 喵 建 议 肉类最好用冷水冲洗干净,然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分,再烹饪。

  怎 样 挑 选 好 肉

  美喵第一次时买肉整个人都是懵的,

  看着肉的种类这么多,咋选啊?

  现在,凭着多年的挑肉经验,

  为大家总结出了这些好方法,

  下次可别再买错肉了哦。

  / 看 颜 色 /

  新鲜猪肉的颜色呈淡红色,看起来很有光泽感;羊肉、牛肉的颜色则是深红的,富含脂肪的地方微微发黄;禽类,比如鸡肉,新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色。

  / 闻 气 味 /

  新鲜的肉类闻起来有腥味,特别是鱼肉、羊肉、牛肉;而变质的肉,闻起来微微发酸,有股腐臭味。

  / 摸 肉 质 /

  用指头按压新鲜肉的表面,会迅速复原,肉质弹性十足;如果按压后不能迅速复原,说明肉已经存放了很旧,或者变质,不适合购买。

  不 同 肉 类 存 放 时 间 不 同

  / 冷 冻 肉 /

  超市里卖的冷冻肉,买回家后一般可以冷冻3个月,美喵建议最好在1个月内吃完。一次不要买太多,更不要反复解冻。

  / 冷 鲜 肉 /

  这种肉一般在0-4℃下冷藏售卖,适合当天买当天吃,实在吃不完,最多冷藏3天。如果要冷冻的话,保鲜期可以延长一周。

  / 热 鲜 肉 /

  一般在大型菜市场里没有经过冷藏冷冻、现卖的肉都属于热鲜肉,这种肉最好加工后再冷藏或者冷冻,能更好地保留肉的风味。

  / 鱼、虾 等 海 鲜 类 /

  河海鲜类食物的保鲜期很短,最好买新鲜的,现买现吃。如果是冷冻的虾仁、鱼块,一般可以冷冻存放一周。

  肉类冷冻方法不正确,

  口感、鲜度大打折扣,

  怎样用冰箱存放肉类,

  一定要记住下面这些方法!

  按 使 用 计 划 摆 放

  熟肉、生肉应分开放置,不要混在一起。计划在几天之内吃完的,可以放在冷冻柜温度偏低的格子里,要长期存放的生肉,放在冷冻柜速冻的位置。

  / 切 块 分 装 冷 冻 /

  一次性买很多肉,不可能一顿就吃光。最好提前根据自己的需要分装冷冻,吃多少拿多少,可以避免反复解冻肉类,保证肉的新鲜度。

  / 速 冻 肉 类 更 保 鲜 /

  相比冷藏,速冻存放能最大程度保留肉的营养,延长保鲜期,营养价值并不比鲜肉低。

  冷冻过的肉要解冻的话,

  不要急于用热水,肉质会变差,

  学会这几招,营养价值加倍!

  冻 肉 怎 样 快 速 解 冻

  / 方 法 一:铝 制 品 解 冻 /

  原 理 铝制品的导热性很强,用它解冻肉类效率很高。把冻肉放在铝锅中间,通过不断地热流交换,能让冻肉快速解冻,还能保证肉质鲜美,非常方便有效!

  / 方 法 二:盐 水 解 冻 /

  原 理 和冬天利用盐来化雪是一个道理,把冻肉放在盐水里,浸泡1-2分钟,就能让冻肉快速解冻。

  / 方 法 三:冷 冻 前 切 块 /

  原 理 肉块面积越小,解冻速度越快。冷冻前分装的时候,可以把每次要吃的肉切成小块,这样要解冻的时候就会方便很多,不会浪费时间。

  不管是蔬果还是肉类,

  都要趁新鲜吃。

  存放太久,

  食材本身的营养会有损失,