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成都推行业规范治一串多签:不管荤素都用一根签

发布日期:2018-01-11 作者:   来源:成都商报

  无论是鸡翅、牛肉还是藕片,统一用一根签,顾客选择菜品,分量一目了然。从2018年起,成都餐饮同业公会、成都市消费者协会共同拟定的《成都串串香餐饮单位经营行为规范》(以下简称 “规范”)正式在全市推广,规范中“一串一签”的条款成为最大的亮点。就在3个月前的2017年10月,成都商报曝光了成都春熙路一串串香商家“一串多签”等问题,引发广泛关注,

  相关部门随即介入对其进行整改。成都餐饮同业公会相关负责人称,规范出台后,将力争引导成都串串香企业转型,遵行《规范》引领“一串一签”消费新风向。

  “一串一签”

  成都多家串串香店开始试点

  在温江七婆串串香总店内,打开冰柜,不论是鸡翅、牛肉还是藕片、土豆,荤素菜品一律使用一根签签串。对于成都市民来说,已经习惯了牛肉、郡干一抓一大把的景象,商家们习惯用数支竹签将这些成本较高的荤菜串起,以竹签数量计算价格。

  去年年底,一张64字的行为规范在温江七婆串串香店内贴了出来,其中“一串一签”的条款让人眼前一亮,也是规范中一项新的要求。行为规范旁边的一张价目表上,标明了“大签5毛/串”、“小签1元/串”等菜品价格,店内根据菜品的成本选者大小签。

  从2018年起,成都餐饮同业公会、成都市消费者协会共同的拟定的《成都串串香餐饮单位经营行为规范》开始正式推广,据了解,成都地区品牌化、上规模的串串香经营企业已经动起来了。作为“2017美食之都成都火锅文化月”三大体验区之一的温江,率先推行《规范》,已经有六婆串串香、七婆串串香等多家企业开始试点。在数十家门店中调整经营方式,推行“一串一签”新的消费理念。而在成都中心城区内,袁记串串香、玉林串串香、吃闹热、签王之王、毛焦火辣等多家串串香品牌企业,也相继开始“一串一签”试点。

  记者在近日的走访中发现,实行“一串一签”的串串香店,多是将竹签分成大签、小签来区别菜品价格,部分店面则是将竹签一端涂上红色标识,区分价格,并且一律在店堂内明示各种竹签价格。

  历时两个月《规范》出台

  顾客点赞如此消费更坦然

  2017年10月,成都两女生在春熙路某串串店用餐,结账时发现两人吃了128元,服务员共数出了640根签,成都商报客户端记者了解情况后随即对春熙路附近串串香店进行实地探访,发现多家店存在菜品“一串多签”现象,甚至有一份排骨上串了12根签的现象。这一夸张的“一串多签”现象曝光之后,相关部门对涉事的串串点进行了整改。

  成都市消协秘书长庄卫兵说,通过密集的走访和调查,发现目前市场上的串串香经营店遍地开花,一些已经初具规模。但是,在调查中消费者普遍反映“串串香看起来便宜,实际吃下来贵,人均消费甚至超过了火锅。通过调查揭开了串串香“低价”的“面纱”,“一串多签”的经营行为亟待改变。

  成都餐饮同业公会秘书长袁小然说,去年11月初,相关政府部门和成都餐饮同业公会多次召集成都品牌、规模串串香企业座谈,并邀请行业专家参与,共同推动《规范》的出台。2017年12月8日,由成都餐饮同业公会、成都市消费者协会依据相关办法,共同拟定了《规定》,并向社会进行公示征集意见。2017年12月中旬,《规定》正式出台,并在串串香企业中开始宣传、试点、推广。

  庄卫兵说,“问题串串”涉嫌误导消费者,不仅侵害了消费者权益,也阻碍了其他串串香企业的健康发展,甚至对成都“美食之都”的名片造成了负面效应。

  “说实话,一串多签,感觉自己拿了很多签,但是菜的分量并不多,消费起来心里确实没底。”在成都主城区的一家串串店,顾客王滔这样说道。而还有顾客认为,每次结账感觉吃得不多但签特别多,心理上难免有一种落差,总感觉串串店在耍把戏,“一串一签的消费,更让人觉得坦然。”

  行业协会:

  规范以引导为主 并非“一刀切”

  成都餐饮同业公会秘书长袁小然称,当前成都串串香已经迎来了快速发展的新时期,多家品牌、规模企业进军全国市场,连锁门店达数千家,一部分企业甚至走出国门。

  目前,“一串一签”在成都还处于推广之初,记者发现,成都很多街头巷尾不知名的小串串店多数仍在延用“一串多签”的方式。有商家认为,相同价格的竹签,用数量来表明菜品价格,更方便计算,消费者在结账时也能明确获知价格是怎么算出来的。不过,部分规模很小的串串店,甚至没有将竹签的价格标出来。

  袁小然表示,当前《规范》主要是起引导作用,并不代表“一刀切”,“希望成都串串香企业积极面对、解决当前存在的问题,行业协会将引导一批企业‘从我做起’,率先转型,严格推行明码实价,以更高的标准来规范经营行为,更长远的眼光来谋求发展之道。”

  成都市商务委相关负责人表示,一直以来,串串香的价格高低不是问题症结所在,市场交易除了合法合规,还应合情合理,从行业发展来看,服务升级、消费公平、文化传承才应该是成都串串香领军企业关注的重点。