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花椒搭配鹅肝、制作香水 四川花椒走向国际市场

发布日期:2018-01-12 作者:陈山三   来源:成都全搜索新闻网

  成都全搜索新闻网(实习记者 陈山三)1月11日报道 四川人对花椒情有独钟,连在成都生活的外国人也把花椒列为他们最想带给家人的礼物。近年来,花椒的出口增加,许多法国高档餐厅法式鹅肝用花椒来搭配,日韩则有商家将萃取出的花椒香用于香水制作……四川的花椒正在走向国际市场。

  四川调料出口增长43.3% 在蓉留学生最想带花椒回家

  寒假即将来临,记者采访了多位在蓉留学生,想看看他们最想从成都带什么礼物给自己的家人朋友。令人意想不到的是,很多人都选择了川菜之魂“花椒”作为礼物首选。“就是很想让家人尝尝‘麻’的味道”,一位泰国女生这样告诉记者。

  据了解,去年1-10月,四川花椒等调料出口53.4吨,比去年同比增长43.3%。而从四川省的数据看,截至2016年底,全省花椒种植面积已经超过439万亩,产量超过6.5万吨,均位列全国第一。可以看出,出口量和国内的产量相比实属九牛一毛。

  记者从纽约时报等外媒了解到,花椒在1968年一度被美国政府禁止进口,理由是此类柑橘科植物可能含有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病,但这一禁令并未严格实施。直到2005年,美国农业部和美国食品药品监督管理局修改了禁令,规定只要经过70°C的加热灭菌,就可以进口,这才让花椒更顺畅地走进美国。

  法国高档餐厅法式鹅肝配花椒 日韩将花椒香制作香水

  “现在出口量份额很小,但未来市场需求会越来越大。”成都一花椒贸易商刘先生这样坚信。随着华人在世界各地的人数和影响力越来越大,川菜的名号在国际上越来越响,四川花椒的关注度也不断攀升。

  四川茂县六月红花椒专业合作社负责人何有信告诉记者,在2015年他们就开始了与法国两家企业的花椒外贸业务,去年一共向法国出口了3吨花椒。几年前,法国蒙彼利埃大区的副主席尚塔尔玛丽安在前往四川参会时,就曾公开表示,在法国花椒非常受欢迎,称“在许多法国高档的餐厅,鹅肝都会搭配四川花椒。”刚从法国一著名烹饪学校毕业的留学生告诉记者,“在新派法餐里,四川花椒是一样很常见的调料,不论菜式是甜是咸都运用得很广泛,而且很受追捧。”此前在法国爆红的花椒加巧克力,花椒加冰淇淋就是例子。

  除了一家专门做调味品的法国公司,何有信还有一个客户主要从事化妆品研发。令人意想不到的是,他们盯上了花椒特殊的香味,“法国企业萃取出花椒的香精香料,再出口到韩国日本拿来做香水,”据了解,该公司还正在进一步利用萃取的花椒香推出全新口味的香槟等酒类。“我们相信花椒的香将会被用在更多的地方,”该企业负责人这样说道。

  重点打造“五朵金花” 四川明确提出打造花椒第一省

  去年10月,四川省林业厅发布了《关于瑞金花椒产业持续健康发展的意见(征求意见稿)》,明确提出打造四川为花椒第一省。

  “目前花椒的主要出口国还是华人比较多的国家,如美国、加拿大、澳大利亚、东南亚以及一些欧洲国家。”刘先生说道,“很多国家的进口卫生安全标准都比较高,中国的花椒质量也面临着高标准的出口检验。”据了解,一公斤花椒从中国卖出去的价格可能是260元人民币,到了法国一公斤的价格就变成了260欧元。

  记者从四川省林业厅相关负责人处了解到,四川将从质量和数量两方面大力提升花椒产业水平。根据《意见》,到2022年,四川花椒种植规模将扩大到600亩,年产干果30万吨,实现综合产值300亿元。面对四川花椒在海外没有非常知名的品牌问题,将重点培育汉源花椒、茂县大红袍、越西贡椒、金阳青花椒、平昌青花椒“五朵金花”。